ANTIPASTI

“FORMAGGIO” E CRACKERS € 10,00

Semi di lino / Pomodoro / Frutta secca / Miso / Erba cipollina (3-4)

IL GIARDINIERE DI BRÉZIERS € 10,00

Indivia belga / Champignon / Pepe rosa / Mirto / Menta (3-4)

CAROTE, CAROTE, CAROTE… € 10,00

Carota / Zenzero / Pane / Sale maldon (1)

CAPPUCCINO DI ASPARAGI € 12,00

Asparagi / Tè matcha / Tartufo (3)

SECONDI

 

PIÙ TOFU PER TUTTI € 20,00

Tofu / Asparago / Porro / Sedano / Funghi (3-5)

ROJO € 20,00

Seitan / Lamponi / Radicchio IGP / Liquirizia (1-3)

TEMPTATION € 20,00

Tempeh di ceci / Aglio nero fermentato / Pera / Tartufo nero / Verza (3)

ESTRATTI

Succhi di frutta fresca e verdura preparati al momento disponibili in tre formati (250 ml / 500 ml / 1 litro)

 

ORANGE € 5,00 / € 8,00 / € 12,00

Arancia, carota, limone, zenzero

PURPLE € 5,00 / € 8,00 / € 12,00

Uva rossa, mela verde, barbabietola

YELLOW € 5,00 / € 8,00 / € 12,00

Ananas, acqua di cocco, limone, zenzero

ALLERGENI

 

1 Cereali contenenti glutine

2 Arachidi e prodotti a base di arachidi

3 Soia e prodotti a base di soia

4 Frutta a guscio

5 Sedano e prodotti a base di sedano

6 Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

7 Senape e prodotti a base di senape

8 Anidride solforosa in concentrazione superiore a 10mg/kg o 10 mg/l in termini di anidride solforosa totale

9 Lupini e prodotti a base di lupini

 

Si prega comunque di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentari

*Prodotto congelato

Alcuni prodotti potrebbero essere stati sottoposti a processo di abbattimento termico e congelamento

MENU DEGUSTAZIONE

IL MENU DEGUSTAZIONE COMPRENDE SEMPRE IL NOSTRO APERITIVO

IL MENU DEGUSTAZIONE SI APPLICA ALL’INTERO TAVOLO

 

E X P E R I E N C E  8   € 8 8 , 0 0

Non solo una cena, ma un viaggio all’interno della nostra visione di cucina attraverso una degustazione a libera interpretazione dello chef Luca Andrè composta da 8 portate. Una proposta 100% vegetale che abbraccia l’innovazione e la raffinatezza, trasformando la tradizione per regalarvi un’esperienza unica.

PRIMI

NIDO VERDE € 18,00

Spaghetti freschi / Asparago / Formaggio vegetale / Canapa (1-3)

SPAGHETTONE M’BRIACO € 18,00

Spaghettoni alla chitarra / Barbera d’Asti / Olive (1)

RICCHEZZA E POVERTÀ € 20,00

Tagliolini / Sedano rapa / Agretti / Nocciola / Tartufo (1-4)

RISOTTO ZOPPELLI € 20,00

Riso affumicato / Shiso / Limone / Mandorla / Caffè  (4)

DESSERT

 

THE SOUL € 10,00

Cacao / Nocciola / Zafferano / Cioccolato bianco ( 4 )

50 SFUMATURE DI FRAGOLA € 10,00

Fragola / Cocco / Meringa / Yogurt ( 1-3 )

SMOKED PINEAPPLE APPLE SMOKE € 10,00

Ananas / Fumo / Bergamotto / Lime / Coriandolo (4)

GUERRILLA GARDENING € 10,00

Burro di arachidi / Banana / Mou / Cacao (1-2-4)